Lo staff della Trattoria alle Trote è composto da personale qualificato con una pluriennale esperienza nel campo della ristorazione. Di generazione in generazione la brigata di cucina si è ampliata creando una vera e propria grande famiglia. Ogni componente ha saputo valorizzare le proprie capacità culinarie indirizzandole alle paste fresche e ai primi piatti, alla preparazione di piatti di terra e di mare, fino alla pasticceria curata quotidianamente con arte e gusto.
Sospesa tra tradizione e ricerca delle nuove tendenze, la famiglia Ottolini non perde mai di vista l'armonia dei sapori, la cura dell'ospite e il piacere di offrire una cucina sempre di ottima qualità.
